Comportamento do Consumidor e o Mercado Informal de Produtos Artesanais

Resumo

Track: Consumer Culture Theory

As novas procuras dos consumidores, em face às mudanças nos hábitos alimentares, têm levado em consideração uma diversidade de valores no âmbito do consumo cultural. Esses valores podem ser expressos por meio da relação mais próxima entre consumidor e produtor, aspectos históricos que envolvem tradição, modo de vida, símbolos, imaginário e, de maneira geral, a cultura do processo de produção. Nesse sentido, de um lado há uma discussão sobre a qualidade dos alimentos, institucionalizada no mercado “formal” pelos padrões de qualidade, diversos regulamentos e exigências técnicas aos produtores e respectivos produtos e, de outro, a dimensão da qualidade com base nos valores culturais do alimento, os quais vêm sendo incorporados no “mercado informal” de produtos alimentícios. Esse contexto insere-se na discussão sobre o comportamento do consumidor cultural por enfatizar que o consumo não está mais ligado às questões econômicas por si só, mas também às questões simbólicas e culturais. O objetivo deste trabalho é propor, por meio de uma abordagem teórica, uma interlocução entre a discussão sobre o comportamento do consumidor e o mercado informal de produtos artesanais, utilizando como exemplo de produto o queijo minas artesanal e como ambiente de varejo o Mercado Central de Belo Horizonte, em Minas Gerais. Portanto, com base em evidências teóricas, é possível inferir que o simbolismo e a cultura inserida no mercado informal, contextualizado pelos produtos artesanais, possuem afinidades com os valores cultuados por segmentos de consumidores no âmbito da cultura de consumo.

Palavras-chave: comportamento do consumidor, mercado informal e produto artesanal.