Coworking no Varejo: um estudo de caso no comércio alimentício
Resumo
A trilha é: OPERAÇÕES e TECNOLOGIAS
O estudo, realizado no 1º. Semestre de 2017, em uma doceira localizada em barrio nobre da cidade de São Paulo, apresenta uma loja que opera no modelo de Coworking Space - CWS, compartilhando espaço para exposição, serviços para acabamento, venda e consumo dos bens ofertados, além de equipamentos para armazenamento e conservação dos doces que são conhecidos por serem de “gastronomia superior”. O local oferece também produtos afins e serve refeições rápidas, o que alavanca a comercialização dos produtos de cada doceiro (coworker). Constam do relato o histórico de criação do negócio, como os coworkers são selecionados, como o CWS funciona sob dupla curadoria, resultados com coworkers e clientes e uma discussão sobre este ser um novo modelo de CWS e um novo formato no varejo. A forma como o negócio é operado reduz riscos para ambas as partes, podendo melhorar a performance de pontos de venda semelhantes, particularmente em situações de alta concorrência e/ou época de crise; promove o nome de novos profissionais do mundo da pâtisserie e serve como experiência prévia a futuros empreendedores.
