A PERCEÇÃO DE POTENCIAIS CONSUMIDORES FRENTE À ALTERNATIVAS PROTEICAS

Resumo

Para a Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) é possível que próximo a 2050 a produção de carne não acompanhará o crescimento populacional, causando um desabastecimento dessa proteína. Como forma de mitigar esse problema e outros, como os danos ambientais da pecuária tradicional e os efeitos nocivos na saúde pelo consumo excessivo de carne, outras fontes de proteínas são aventadas como alternativas a carne. No entanto, pouco se sabe como o consumidor brasileiro percebe essas alternativas proteicas e sua aceitação será vital para a manutenção desses alimentos no mercado. Neste contexto, esta pesquisa tem como objetivo avaliar e comparar a percepção de consumidores em relação a carne à base de plantas, carne cultivada e insetos comestíveis sob a ótica de seus atributos de sustentabilidade e saudabilidade. Para isso, metodologicamente, buscar-se-á apoio em técnicas projetivas para fornecer informações sobre fatores que influenciam as escolhas do potencial consumidor. Essas ferramentas são baseadas no uso de estímulos ou situações em que o sujeito projeta sua atitude, personalidade e auto conceitos. Sendo assim, essas técnicas são precisas para alcançar o objetivo proposto, sobretudo porque não há a necessidade de ter o produto e nem expor os participantes da pesquisa a ele. Justifica-se, portanto, a relevância desse estudo porque procura entender se existem fatores que podem ajudar na melhora da aceitação do consumo dessas alternativas. A redução no consumo de carne obtida da pecuária tradicional pode gerar benefícios com impactos sociais, ambientais e de saúde.