MOTIVAÇÕES PARA O CONSUMO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES JAPONESES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Resumo

RESUMO: A cidade de São Paulo é composta por uma variedade cultural, principalmente a Japonesa. Após a imigração Japonesa para o Brasil, a cultura e a culinária foram aos poucos sendo disseminada entre os brasileiros. Especificamente, a presença de restaurantes Japoneses na cidade de São Paulo, é um dos principais segmentos que contribuem para o mercado de FoodService no País. Nessa pesquisa, investigou-se quais são as motivações que levam os consumidores ascendentes (japoneses) e não ascendentes (brasileiros) do Município de São Paulo a frequentarem restaurantes étnicos japoneses. Foi feita uma pesquisa qualitativa, com abordagem fenomenológica, na qual foram entrevistados gestores e clientes desses restaurantes com foco em fenômenos psicológicos, sociais e culturais relacionados a frequentar tais restaurantes. Para a interpretação dos resultados foi feita análise de conteúdo o que revelou as seguintes motivações para frequentar restaurantes japoneses, manutenção da cultura, identificação com a cultura, saudabilidade, modismo e curiosidade.

Palavras-chave: Restaurantes étnicos, comportamento do consumidor, cultura, culinária, marketing.