Varejo de alimentos e o uso de aplicativos de entrega: desafios para se reinventar com a crise mundial da Covid-19

Resumo

O varejo de alimentos tem passado por muitas transformações, principalmente com as novas tecnologias, que modificaram os sistemas de pedido por delivery. No contexto da pandemia mundial da Covid-19, os processos nesse segmento de varejo tiveram que passar por várias adaptações. Esta pesquisa pretende discutir as mudanças nas estratégias de operação de restaurantes em uma cidade de médio porte do Sul do país, com a utilização de aplicativos de entrega a partir da referida crise. Para isso será realizada uma pesquisa dentro das abordagens qualitativa e quantitativa, do tipo exploratória e descritiva, com realização de entrevistas e aplicação de questionários, com o objetivo de compreender como essas modificações alteram o varejo de serviços dos restaurantes e traçar um panorama desse mercado a partir do novo cenário. Os primeiros resultados apontam para aumento do uso de aplicativos, sendo em alguns casos o principal canal de entrega e responsável por mais de 50% do faturamento mensal.